材料
肉碎 150g
茄瓜 (切角) 2條
蒜頭(切碎) 2粒

調味料
蝦黃麻辣醬 2湯匙(怕辣可將麻辣醬減半)
花雕酒 1湯匙
生抽(豉油/醬油)2湯匙
鹽半茶匙

製法
1) 肉碎落少許糖, 鹽和麻油醃半小時,
2) 落 2湯匙油用中細火爆炒肉碎再加碎蒜炒至熟 ( 邊炒邊用鑊剷壓散 ),
3) 放入所有調味料,再加入100g水拌勻,轉中大火, 見鑊內大滾後,
4) 倒入茄子, 兜炒數下, 蓋上鑊蓋煮, 1分半鐘后打開鑊蓋后, 兜炒數下,完成。