材料
豆腐 (切成1.5cmX1.5cm粒狀) 1盒
肉碎 100g
蒜頭(切碎) 2粒
青蔥(切粒) 2條

調味料
豆腐 (切成1.5cmX1.5cm粒狀) 1盒
蝦黃麻辣醬 2湯匙(怕辣可將麻辣醬減半)
生抽(豉油/醬油)2湯匙
蠔油 2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
豆粉 (開少量溫水拌勻) 1湯匙
水 400g
麻油少許

製法
1) 肉碎落少許糖, 鹽和麻油醃半小時,
2) 水800g, 用中大火, 水滾后, 放入1湯匙鹽再落豆腐,以中火煮滾後立即撈起豆腐丁備用。
3) 中小火,油2湯匙落肉碎和蒜頭炒至半熟後,放入水400g和所有調味料一起煮滾, 再放回豆腐一起再煮2分半鐘。
4) 最後加點麻油和青蔥粒,完成。